GYÁRTÁSI FOLYAMAT
A malactól a kész termékig – minden lépés a mi kezünkben
Nálunk a húskészítés nem ér véget a vásárlásnál és nem egy gyárban kezdődik. Mi végigkísérjük a teljes utat: a malac kiválasztásától a hizlaláson át a füstölésig és érlelésig. Így pontosan tudjuk, mi kerül a termékeinkbe – és mi nem.
1. Az állatok
Malacainkat az ellenőrzött állományú S&J Farmról vásároljuk, kb. 20–25 kg-os korukban. Szállítás előtt frissen vérvételezik őket, hogy biztosan egészségesek legyenek. Innen indul minden.
2. A hizlalás
Az állatokat 150–300 kg-ig hizlaljuk, saját készítésű takarmányon. A keverék – kukorica, tritikálé, búzakorpa, repcedara, forgópogácsa és minőségi premix – arányait magunk kísérleteztük ki, hogy a hús igazán ízletes és szaftos legyen. A premixet (vitaminok, nyomelemek, aminosavak) megbízható forrásból, a Neoconstól szerezzük be.
3. A feldolgozás
A sertéseket a Pesel Hús Kft. vágóhídján, ellenőrzött higiéniai körülmények között dolgozzuk fel. A kisebb, kb. 150 kg-os állatokból elsősorban tőkehúst értékesítünk; a nagyobbakból készülnek a termékek. Aki pedig az igazi, érett, márványos húst szereti, annak abból is tudunk adni.
4. A készítés és érlelés
Innen minden a saját műhelyünkben történik. A füstölt termékeket asztali sóval sózzuk, hetekig érleljük, majd akác fűrészporral, hagyományos módon füstöljük. A sülteket és abáltakat fűszeres lében érleljük és főzzük, a tepertőt és a zsírt üstben, fakanállal kevergetve sütjük ki. Mindent kézzel, odafigyeléssel, sietség nélkül.
Kóstolja meg a hamisítatlan házi húskészítményeinket!
Kattintson a gombra és rendeljen most!